Foodservice

Vegetarisk forening vil starte retssag om retten til grøn mad i det offentlige

Hvornår har man som vegetar eller veganer ret til et plantebaseret alternativ i det offentlige? Det spørgsmål vil Dansk Vegetarisk Forening tage med i retten.

06-07-2020 3 minutter Foodservice,   Plantebaserede fødevarer

Eleverne skal tættere på råvarerne og bruge mindre tid på tør teori

For at tiltrække fremtidens professionelle madhåndværkere arbejder Anne-Birgitte Agger med at omdanne Hotel- of Restaurantskolen til et klimaneutralt uddannelsessted, hvor bæredygtighed ikke bare er noget, man snakker om.

25-06-2020 7 minutter Uddannelse,   Foodservice

Restaurationsbranchen i opråb til politikere: Grøn omstilling kræver økologi og klimakrav

Der er behov for efteruddannelse, mere økologi og klimakrav for at gøre professionelle køkkener bæredygtige, lyder det fra flere organisationer. Ikke alle politikere bakker op om ønsket.

27-05-2020 5 minutter Foodservice,   Klima,   Politik,   Bæredygtighed

Øko-kokke: Endelig kan vi åbne for gæsterne

De økologiske restauranter glæder sig over endelig igen at kunne byde gæsterne velkommen, men de er usikre på, om smittetrykket igen kan tvinge dem til at lukke døren.

20-05-2020 6 minutter Foodservice

Fire køkkener er nomineret til Køkkenprisen 2020

Igen i år bliver et professionelt køkken hædret for sit målrettede arbejdet med at omlægge maden til økologi, og juryen bag prisen har nu valgt fire skarpe kandidater.

19-05-2020 3 minutter Foodservice

Økologisk restaurant kommer styrket ud af coronakrisen

Aalborg-restaurant har brugt nedlukningen til at udvide lokalerne og sende kokkeeleverne i marken for at så økologiske afgrøder til eget køkken, så Alimentum er i den grad klar til åbne for gæster i næste uge.

07-05-2020 3 minutter Corona,   Det Økologiske Spisemærke,   Foodservice

Corona ændrer rutinerne på økologisk hospitalskøkken

Minimering af smittespredning og planer for, hvordan hospitalskøkken i Randers sikrer mad nok til de mange covid-19-patienter fylder meget for tiden. Alligevel regner hospitalet med fortsat at kunne leve op til kravet om 90 pct. økologi.

23-03-2020 3 minutter Corona,   Foodservice

Meyers Køkken lancerer måltidskasser for at mindske madspild

For at holde hjulene i gang og undgå at skulle kassere allerede indkøbte råvarer sadler Meyers Køkken nu om og begynder at levere måltidskasser til landets største byer.

20-03-2020 2 minutter Corona,   Foodservice

Stamkunder holder hånden under økologisk gourmetrestaurant

Statens hjælpepakker og en to-retters takeaway-menu skal sikre den århusianske restaurant L’estragon penge til de faste udgifter og lønninger til de ansatte, indtil corona-smitten slipper sit tag i smilets by.

20-03-2020 5 minutter Corona,   Foodservice

Økologiske restauranter tænker alternativt under corona-krisen

Økologiske restauranter over hele landet tænker kreativt i krisetiden. Mange holder stadig gryderne i kog og tilbyder take-away mad, der kan stemple sig med det økologiske spisemærke.

20-03-2020 3 minutter Foodservice

Forrige Side 1 af 7 Næste