Foodservice

De økologiske grøntsager er krumtappen i køkkenet på Vallekilde Højskole

I det grønne køkken på Vallekilde Højskole er fiskefileten skiftet ud med en paneret pastinak med remoulade, og 'karrysilden' er lavet af aubergine.

18-12-2020 14 minutter Det Økologiske Spisemærke,   Foodservice,   Omlægning

Hos Food by Coor er det ikke nok, at kødet er økologisk

Kantineoperatøren Food by Coor serverer kun økologisk kød fra grise og køer, som er velfærdsslagtet på det landbrug, hvor de er opvokset

26-11-2020 5 minutter TEMA: Fra mærke til mærkesag,   Foodservice,   Dyrevelfærd

Meyers tidligere kantinedronning vil etablere sin egen kantinekæde

Merete Holst planlægger et comeback til kantineverdenen med et nyt kantinekoncept, der skal forvandle verdensmål til velsmag. Økologien skal med på rejsen, mens CO2-udslippet bliver halveret.

26-11-2020 4 minutter Foodservice,   Det Økologiske Spisemærke

Horesta: Der venter en lang og hård vinter for hotel- og restauranterhvervet

Guldsmeden Hotels er kendt for sin bæredygtige profil, men lige nu er økonomien alt andet end bæredygtig i hotelbranchen, som efterlyser større hjælp til at håndtere coronakrisen

26-11-2020 4 minutter Corona,   Foodservice

Stude fra Vadehavet ender som bøffer i Noma-burgere

Spis Min Gris skal levere alt oksekødet til Nomas genfødte burgerkoncept, som 3. december åbner i de lokaler, der tidligere rummede Restaurant 108 i Strandgade på Christianshavn.

23-11-2020 7 minutter Foodservice,   Det Økologiske Spisemærke

Bedre planlægning kunne have reddet juleanden

Landets eneste andeslagteri melder allerede om udsolgt af økologiske ænder fra danske avlere, men den situation kunne formentlig være undgået, mener markedschef i Økologisk Landsforening.

18-11-2020 5 minutter Detailhandel,   Foodservice

De kommunale køkkener i København sætter klimaet på menukortet

En million-aftale med Løgismose Meyers skal sikre, at den økologiske mad i de kommunale køkkener i København i de kommende år bliver krydret med en solid klimaindsats.

Aarstiderne skal levere alt frugt og grønt til dansk bøfkæde

Som led i genrejsningen af Jensens Bøfhus skal Aarstiderne fremover levere alt økologisk frugt og grønt til kædens restauranter i Danmark og Sverige.

13-10-2020 8 minutter Foodservice

Regeringen vil gøre vores kostvaner mere klimavenlige

En række initiativer skal gøre danskernes madvaner mere klimavenlige. Bl.a. samarbejder to ministerier med landets største kommuner om mere klimavenlig mad.

07-10-2020 2 minutter Klima,   Foodservice

Vallekilde Højskole vinder Køkkenprisen

Eleverne på Vallekilde Højskole bliver forkælet med økologiske fødevarer, og det dedikerede arbejde med de Ø-mærkede råvarer bliver belønnet med Køkkenprisen 2020.

Forrige Side 1 af 9 Næste