Annonce

Annonce

Annonce

Selv om frygten for at sprede smitten fra de indlagte covid-19-patienter har ændret på flere rutiner i det økologiske storkøkken på Randers Regionshospital, forventer hospitalet ingen problemer med at fastholde det økologiske spisemærke i guld – heller ikke selv om antallet af patienter vokser yderligere.

Corona ændrer rutinerne på økologisk hospitalskøkken

Minimering af smittespredning og planer for, hvordan hospitalskøkken i Randers sikrer mad nok til de mange covid-19-patienter fylder meget for tiden. Alligevel regner hospitalet med fortsat at kunne leve op til kravet om 90 pct. økologi.

De første covid-19-patienter er allerede indlagt på Regionshospitalet i Randers. Derfor er hovedfokus i hospitalskøkkenet i Randers lige nu at undgå, at køkkenpersonalet bliver smittet, så der er hænder nok, når der bliver rigtig travlt, og det forventer man at der gør, fortæller Mona Carøe, cheføkonoma på Regionshospitalet i Randers.

Samtidig med forberedelserne til at der kommer flere patienter, skal køkkenet leve op til et minimumskrav om 90 pct. økologi for at beholde sit guld-spisemærke, som det i 2016 modtog, som det første hospitalskøkken i Danmark.

”Vi har ikke hørt noget fra vores leverandører om, at der skulle være problemer med at levere økologiske varer. Jeg kan ikke forestille mig, at der bliver et problem, også fordi der jo er mange af vores kolleger i branchen, som desværre lukker ned for tiden,” siger Mona Carøe.

Selvom økologien stadig er i højsædet i køkkenet, så er fokus lige nu på at undgå smittespredning både rundt på hospitalet, men også til køkkenpersonalet.

Gennem mange år har økologi og sund kost været nogle af de vigtigste pejlemærker i cheføkonoma Mona Carøes arbejde i storkøkkenet på Randers Regionshospital, men de seneste uger har kampen mod corona-smitten stået øverst på dagsordenen
Gennem mange år har økologi og sund kost været nogle af de vigtigste pejlemærker i cheføkonoma Mona Carøes arbejde i storkøkkenet på Randers Regionshospital, men de seneste uger har kampen mod corona-smitten stået øverst på dagsordenen

Det betyder, at alle, som ikke arbejder i køkkenet, er forment adgang, og så sørger køkkenpersonalet for at holde afstand til hinanden. Det gør de ved at undgå at stå for tæt i køkkenet og ved at holde pause i tre hold, så de heller ikke er for mange samlet her.  

”Og så vasker og spritter vi hænder hele tiden og så igen,” siger Mona Carøe.

Når der kommer madvogne tilbage fra isolationsstuer for covid-19-patienter, bliver de taget imod af køkkenpersonale med handsker og bliver vasket og desinficeret grundigt, så de hverken bærer smitte i køkkenet eller til andre dele af hospitalet.

”Der er god stemning blandt personalet, som gør deres yderste for, at det skal lykkes. Men de ved også, at det er alvor, så jeg oplever, at de tager det meget seriøst, og også følger vores opfordring om ikke at være sammen med andre, end dem de bor sammen med, i deres fritid,” fortæller Mona Carøe.

Det er afgørende for, om køkkenet kan følge med, når der bliver rigtig travlt, at personalet ikke bliver syge, men Mona Carøe er optimistisk.

”Vi har jo aldrig stået i den her situation før, men jeg er ikke nervøs for, om vi kan lave mad nok til patienterne - vi skal nok klare den, det er jeg sikker på. Men der kan blive behov for, at vi laver mad som er hurtigere for os at lave og for hospitalspersonalet at servere,” siger Mona Carøe.

Lige nu producerer køkkenet mad som normalt til patienterne og laver varm mad til frokost, men når der bliver travlt, bliver løsningen at lave kolde anretninger, så hospitalspersonalet ikke skal bruge tid på at servere varm mad. Det kan for eksempel være smørrebrød, tunsalat eller pastasalat, og så er der fortsat fokus på at supplere med proteindrikke, så de patienter, der har behov for det, får nok næring.

Hospitalets kantine, som normalt er åben for pårørende og for hospitalets medarbejdere, er ligesom mange af landets øvrige kantiner lukket, fordi pårørende er forment adgang til hospitalet og medarbejderne får serveret maden ude på afdelingerne.

Flere artikler fra samme sektion

Corona sætter prop i økologisk saftproduktion i Sønderjylland

Corona-krisen har drænet kassen i Søgaard Saft i Tønder, og nu har den lille saftproducent fyret de ansatte efter kun 10 måneders drift.

03-04-2020 2 minutter Corona

Midt i corona-krisen: Inspiration fra isbilen vender fyringer til hyringer

En god idé har ført til, at et økologiske landbrug med tilhørende restauranter i USA har genansat flere af de medarbejdere, som blev fyret, da coronavirus ramte.

01-04-2020 3 minutter Udland,   Corona

Madspildsbutikkerne har aldrig haft mere travlt

Siden statsminister Mette Frederiksen lukkede Danmark ned, er omsætningen i Wefoods tre københavnske butikker øget med 40 pct.

01-04-2020 3 minutter Corona,   Madspild