Annonce

Annonce

to piger bager brød i Meyers Madhus

Meyers Madhus laver masser af madkurser for børn og har gennem fire år rådgivet Københavns Kommune om økologi. Nu fortsætter samarbejdet frem til 2014 med ekstra fokus på klima og madspild. Arkivfoto: Jakob Brandt

De kommunale køkkener i København sætter klimaet på menukortet

En million-aftale med Løgismose Meyers skal sikre, at den økologiske mad i de kommunale køkkener i København i de kommende år bliver krydret med en solid klimaindsats.

De kommunale køkkener i København har gennem en årrække prioriteret økologi, og den kurs bliver der ikke ændret på, når Københavns Kommune investerer 37,5 mio. kr. i klimarådgivning og opkvalificering af de ansatte i de kommunale køkkener frem til 2024.

Knap 90 pct. af maden i de 70.000 måltider, der hver dag tilberedes i Københavns Kommunes køkkener, er i dag økologisk. Nu skruer kommunen yderligere op for den bæredygtige måltidsproduktion til byens borgere. Efter en udbudsrunde har kommunen valgt Løgismose Meyers A/S til at stå for klimarådgivningen af de mange ansatte i de kommunale køkkener.

Meyers Madhus overtog tilbage i 2016 ansvaret for fastholdelsen af økologiprocenten og projekt ØkoLøft fra det nu lukkede Københavns Madhus, og det bliver også Meyers Madhus, som fremover skal bistå med at opkvalificere og rådgive køkkenmedarbejderne i at lave klimavenlig mad og mindske madspildet. Den nye kontrakt løber fra 2020-2024.

"I Københavns Kommune tager vi nu endnu et vigtigt skridt i den grønne omstilling og sætter ind med mere klimavenlig mad i vores institutioner. Med hjælp fra Meyers Madhus forener vi økologi, sundhed og velsmag med en mere klimavenlig måltidsproduktion. Alt sammen til glæde for de mange børn, ældre og udsatte, der hver dag spiser måltider, der er lavet af kommunen", siger overborgmester Lars Weiss (S) i en pressemeddelelse.

Aftalen med Meyers Madhus er en del af Københavns Kommunes mad- og måltidsstrategi. Den skal bidrage til at nå målet om at reducere CO2-aftrykket fra kommunens fødevareindkøb med 25 pct. i 2025. Derfor skal Meyers Madhus over de næste fire år blandt andet rådgive de køkkenansatte i økologi, i at begrænse madspild samt udvikle forløb med opkvalificering i klimavenlig mad, der er tilpasset de behov og forudsætninger, det enkelte køkken har.

Peter Rønn-Petersen, direktør i Meyers Madhus, glæder sig over den nye aftale, som sikrer, at samarbejdet med Københavns Kommune fortsætter. Frem til oktober i år fungerede han som programchef for samarbejdet og vil forsat være tæt ind over samarbejdet fremadrettet. Han overtog 1. november direktørstolen i Meyers Madhus, som blev ledig, da Dorthe Petersen skiftede til et job som direktør for PlanBørnefonden.

"Det er en ambitiøs strategi, som Københavns Kommune har lavet, men selvom køkkenerne allerede har skruet ned for kødforbruget og arbejdet meget med madspild gennem flere år, forventer jeg, at vi nok skal nå i mål med at reducere CO2-aftrykket med 25 pct. Det handler bl.a. om at få flere grønne proteiner ind i kosten," siger Peter Rønn-Petersen.

Meget apropos har Meyers Madhus netop udgivet bogen 'Grønne proteiner' med over 150 opskrifter, hvor hovedingredienserne stammer fra planteriget i form af bælgfrugter, korn, nødder, frø, kål og bladgrøntsager, der skal fylde meget mere, hvis vi skal lytte til verdens klimaforskere.

Økologisk og klimavenlig mad

Københavns Kommune køber årligt fødevarer for næsten 300 mio. kr. til byens skoler, plejehjem, sociale tilbud og daginstitutioner. Knap 90 pct. af råvarerne er økologiske. Indkøb og produktion bliver styret via kommunens mad- og måltidsstrategi, som arbejder med fem temaer:

  • Maden skal give den rette ernæring og styrke sundheden
  • Velsmag, kvalitet og madglæde skal være i højsædet
  • Måltiderne skal være bæredygtige og klimaansvarlige
  • Vi skal styrke sociale fællesskaber, madkultur og maddannelse
  • København skal være en sund, grøn og vital madby

Flere artikler fra samme sektion

Arla hæver sine klimaambitioner

Arla fordobler klimamålsætningen på to af tre områder for at leve op til de videnskabelige anbefalinger, der viser, hvordan man kan opfylde Paris-aftalen.

18-01-2022 4 minutter Klima,   Mejeri

Fremtidsforsker aner forbrugsfestens endeligt: »Behøver man virkelig at kunne vælge mellem 25 forskellige slags flåede tomater?«

En fremtidsforsker ser klare tegn på, at forbrugsfesten er ved at være ovre for en stor del af befolkningen; mange vil leve mere bæredygtigt. En professor savner dog konkrete beviser på, at det går den vej - men hun håber det.

18-01-2022 14 minutter Bæredygtighed,   Forbrug

Verdens største økologimesse udskydes et halvt år

I samråd med udstillerne har arrangører af BioFach i Nürnberg besluttet at flytte BioFach fra 15.-18. februar til 26.-29. juli, hvor alt tyder på, at der er mere styr på coronasituationen.

17-01-2022 5 minutter Eksport