Økologi på menuen og mindre madspild påvirker de flestes restaurantvalg

Når danskerne skal ud at spise på restaurant, betyder det noget for de fleste, at restauranten har økologi på menuen, sælger lokale råvarer og arbejder for at reducere madspild.

Det viser en ny repræsentativ undersøgelse foretaget af Epinion for Arla Pro.

Her svarer 62 pct. af danskerne, at det i nogen grad, høj grad eller meget høj grad er vigtigt for deres valg af restaurant, at den gør brug af lokale råvarer. Fokus på madspild har betydning for 61 pct., mens et udbud af økologi betyder noget for 55 pct.

Det er særligt de 30-39-årige, der lægger mest vægt på de tre faktorer; 70 pct. af dem vægter lokale råvarer, 66 pct. lægger vægt på mindre madspild, og for 61 pct. af aldersgruppen har økologi betydning.

”Inden for de seneste år er der kommet øget fokus på bæredygtig madlavning. Derfor er det en naturlig reaktion, at de krav vi fx stiller til vores egen madlavning, også smitter af på vores forventninger til de restauranter og caféer, vi besøger,” siger Jesper Vanghøj, der er marketingansvarlig hos Arla Pro, i en pressemeddelelse.

Også de 18-29-årige skiller sig ud som en gruppe, der lægger stor vægt på de førnævnte parametre - og det er værd at holde øje med, at de yngre grupper går så meget op i det, mener Jesper Vanghøj:

”Dette fokus vil formentlig følge dem i fremtiden og påvirke deres valg at restaurant i mange, mange år fremover. Derfor kan de restauranter, der ikke arbejder med fx lokale råvarer, økologi og madspild i dag, risikere at blive fravalgt på længere sigt.”

Vegetarisk er vigtigst for de yngre

En lignende undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer har også vist, at corona-pandemien har øget vores lyst til at handle lokalt.

”Undersøgelsen fra Landbrug og Fødevarer matcher godt med resultaterne fra vores undersøgelse og bekræfter, at restauranterne med fordel kan begynde at indkøbe lokale råvarer, hvis de ikke allerede gør det den dag i dag,” siger Jesper Vanghøj.

Undersøgelsen viser også, at dyrevelfærd betyder noget for restaurantvalget hos flertallet i samtlige aldersgrupper. Her er tilslutningen størst blandt de 18-29-årige, hvoraf 70 pct. mener, at det har betydning.

Det er ligeledes i denne aldersgruppe, at de fleste finder det vigtigt, at en restaurant tilbyder vegetariske retter; her svarer 32 pct., at det i nogen grad, høj grad eller meget høj grad, påvirker deres valg af spisested. Herefter falder tilslutningen, jo ældre aldersgrupperne er: fra 30 pct. blandt de 30-39-årige til 24 pct. af de 40-49-årige, 17 pct. af de 50-59-årige og 15 pct. af de 60-65-årige.