Hver tredje dansker ønsker mindst én ugentlig vegetardag i kantinen

Fødevareminister Rasmus Prehn (S) har netop lanceret en række vegetariske kostråd, som skal hjælpe personalet i professionelle køkkener til at lave sundere og mere klimavenlige retter.

Og det lader til at være noget, som danskerne efterspørger. I en ny Epinion-undersøgelse fra Arla Pro, som leverer mejeriprodukter til storkøkkener landet over, svarer 87 pct. af de adspurgte, at de forventer, at deres kantine gør en indsats for at levere bæredygtig mad.

37 pct. - eller knap 4 ud af 10 - ønsker mindst én vegetardag om ugen, og næsten lige så mange (36 pct.) finder det vigtigt eller meget vigtigt, at deres kantine serverer økologisk mad.

15 pct. svarer, at deres kantine allerede har en ugentlig vegetardag.

Jesper Vanghøj, marketingansvarlig i Arla Pro, mener, at svarene viser en grøn bølge i de danske køkkener.

”Flere og flere danskere laver grønne retter i hjemmet, så det er helt naturligt, at de også forventer, at kantinerne følger med udviklingen. Det er der heldigvis mange professionelle storkøkkener, der allerede gør,” siger han i en pressemeddelelse fra Arla Pro og roser samtidig de nye klimavenlige kostråd:

”Jeg er sikker på, at de kan inspirere til endnu flere grønne retter ude i landets kantiner.”

Fødevareministeriets råd lyder blandt andet, at grøntsager og frugt skal udgøre mindst en tredjedel af alle måltider, at bælgfrugter skal tilbydes i de fleste måltider, og at æg, planteolier, nødder, frø og fuldkorn gerne skal indgå.

I den nye undersøgelse svarer 49 pct. da også, at de forventer, at deres kantine bruger frugt og grønt for at levere mere bæredygtig mad, og 20 pct. kunne godt tænke sig, at deres kantine brugte endnu mere frugt og grønt end nu. 4 ud af 10 forventer desuden, at køkkenpersonalet genbruger madrester i nye retter.

Undersøgelsen baserer sig på cirka 2.000 webinterviews af 18-65-årige danskere indsamlet via Epinion i perioden 4. februar – 17. februar 2022. Undersøgelsen er udsendt repræsentativt i forhold til køn, alder, region og uddannelse. Fuld repræsentativitet på de fire baggrundsvariable er sikret ved efterfølgende vægtning.

Data fra pressemeddelelsen fra Arla Pro tager udgangspunkt i ca. 800 adspurgte danskere, som har svaret, at de har adgang til en kantine via arbejde eller studie.