Burgerkæde tilbyder nu øko-plantebøffer i samtlige burgere

Burgerkæden Gasoline Grill har indtil nu haft en vegetarisk burger på menuen, hvor kødet var erstattet af sæsonens grønt.

Nu præsenterer kæden imidlertid et nyt tiltag fra den plantebaserede verden, idet den fremover kan tilbyde kunderne en plantebaseret bøf i alle burgere på menukoret.

Det har længe været en målsætning for stifter og direktør Klaus Wittrup at kunne tilbyde et plantebaseret alternativ på samme niveau som kødet, men det skulle først ske, når smagen og konsistensen var lige i skabet. Noget, som Matr Foods, der arbejder med frasorteret grønt, korn, bælgfrugter og fermenterede svampe, har været i stand til at opfylde.

“Jeg har længe gerne villet kunne tilbyde et lækkert plantebaseret alternativ til bøffen i vores burgere, men jeg har ikke kunnet finde et produkt, som levede op til de produktions- og kvalitetskrav jeg har til et sådant alternativ. For det første skal det være et økologisk 'clean label'-produkt, der ikke er tilsat noget skidt, for det andet skal det sætte et lavere klimaaftryk end kødet og sidst, men vigtigst af alt, så skal det være saftig velsmag, dyb umami og tilbyde et lige så godt bid, som når jeg bider i en bøf. Hos Matr har jeg nu fundet det, jeg søgte, jeg er vildt imponeret over deres produkt og glæder mig til at præsentere det for vores gæster,” siger Klaus Wittrup i en pressemeddelelse.

Baseret på bælgfrugter og frasorteret grønt

Der er ved hjælp af svampekulturer, at Matr Foods giver sine produkter en smag og tekstur, som minder om kød, samtidig med at de er rige på næring. Produkterne er baseret på lokale, økologiske ingredienser, hvoraf ca. 40 pct. er upcycled grønt - altså frasorterede grøntsager. Produkterne er desuden helt uden tilsætningsstoffer.

"Vi er meget glade og stolte af samarbejdet med Gasoline Grill. Værdierne hos Gasoline Grill ligger rigtig godt i snor, med det vi dagligt arbejder for hos Matr Foods. Og at vi nu kan lancere vores produkt i noget så velkendt som burgeren og vise, at der findes et alternativ til bøffen, der rent faktisk giver samme tilfredsstillelse at spise, er et stort skridt i den rigtige grønne retning. Vi ved godt, at man ikke kan redde verden med en burger, men det er da et godt sted at starte," udtaler Randi Wahlsten, direktør og medejer af Matr Foods.